Рецепты

Сладкий, терпкий и сочный вкус граната давно сделал его одним из основных ингредиентов в кухне средиземноморья и ближнего востока. Теперь и западные повара постоянно используют гранаты с полным на то основанием. Зерна граната являются отличным гарниром и используются везде - от салатов до десертов. А сок, чистый или в виде сиропа, добавляет изюминку в самые элементарные блюда.

Гранат и чатни

чанта

Ингредиенты:

  • сок из 2-3 крупных гранатов или 1 стакан 100% гранатового сока
  • 1/3 стакана зерен из 1 крупного граната
  • 1/2 стакана сушеной клюквы
  • 1/2 стакана сушеных вишен, яблок или абрикосов
  • 1/3 стакана изюма
  • 1/2 стакана мелко нарезанного лука
  • 1/2 стакана сахара
  • 2 чайных ложки тертой цедры
  • 1 чайная ложка кукурузного крахмала
  • 1/2 стакана фисташек

Приготовление:

  1. Надрежьте свежий гранат и опустите его в посуду с водой. Вскройте гранат под водой, чтобы достать зерна. Зерна уйдут на дно посуды, а мембрана всплывет на поверхность. Затем пропустите все через сито и сложите зерна в отдельную посуду. Отложите 1/3 стакана зерен, а остальное заморозьте для дальнейшего использования.
  2. Приготовьте свежий гранатовый сок.
  3. В средней кастрюле перемешайте сок, клюкву, вишню, изюм, лук, сахар, цедру и кукурузный крахмал до однородной массы.
  4. Доведите смесь до кипения, убавьте огонь и готовьте без крышки в течение 5 минут, изредка помешивая.
  5. Снимите с огня, перемешайте с фисташками и зернами граната.
  6. Охладите в течение 15 минут. Хранится в холодильнике до 2-х недель.